Écoles CCI Dordogne : label Eco-Ecole Argent renouvelé en 2026

Le renouvellement du label Eco-Ecole niveau Argent en 2026 confirme l’engagement de nos Écoles CCI Dordogne en faveur du développement durable. Au-delà d’une reconnaissance nationale, cette distinction valorise un véritable projet d’établissement qui mobilise nos apprenants, équipes pédagogiques et partenaires autour d’actions concrètes pour construire les compétences et la citoyenneté de demain.

Une reconnaissance qui récompense un engagement quotidien

Déjà labellisées Eco-Ecole niveau Argent depuis 2023, les Écoles CCI Dordogne voient cette distinction renouvelée en 2026, récompensant la continuité de leur démarche en faveur du développement durable.

Bien plus qu’un label, Eco-Ecole constitue un véritable fil conducteur du projet pédagogique. Au quotidien, les apprenants participent à des actions concrètes : tri des déchets, valorisation du potager aromatique, plantations sur le campus, développement de la boutique solidaire Soli’Shop, ou encore projets de sensibilisation à l’environnement.

Cette dynamique est également renforcée par l’obtention du label E3D, qui vient reconnaître l’intégration des enjeux de transition écologique dans l’ensemble de la vie de l’établissement.

Former les professionnels… et les citoyens de demain

Pour Cathy Ranoux, directrice des Écoles CCI Dordogne, cette démarche dépasse largement la seule dimension environnementale :

« Notre ambition est de former des professionnels compétents, mais aussi des citoyens responsables. Le développement durable fait désormais partie intégrante des compétences attendues dans les entreprises. En intégrant ces enjeux dans notre projet d’établissement, nous préparons nos apprenants à devenir des acteurs engagés des transitions économiques, sociales et environnementales. »

Le développement durable s’inscrit ainsi dans une vision globale de la formation, où les gestes du quotidien deviennent autant d’occasions d’apprendre, de coopérer et de s’engager.

Label Eco-Ecole niveau Argent : un engagement collectif reconnu

Référente Développement Durable et de la boutique Soli’Shop des Écoles CCI Dordogne, Alexandra Faure souligne l’importance de cette mobilisation commune :

« Le renouvellement du label Eco-Ecole niveau Argent récompense un travail collectif mené toute l’année. Chaque action, même la plus simple, contribue à sensibiliser nos apprenants et à leur donner les moyens d’agir concrètement pour leur environnement. »

Cette implication dépasse les murs du campus à travers des opérations de nettoyage de sites naturels, des visites de centres de recyclage ou encore des projets menés avec les collectivités et les partenaires locaux.

Le renouvellement du label Eco-Ecole niveau Argent confirme ainsi notre volonté de faire du développement durable un levier d’innovation pédagogique, au service des apprenants, des entreprises et du territoire !

📸🖌 Sonia Fauconnet-Bureau

Prix des Apprentis 2026 : Sarah Santurette distinguée par la SMLH24

sarah santurette smlh24

Le 23 juin, les Écoles CCI Dordogne ont accueilli les représentants de la SMLH24 venus remettre à Sarah Santurette (BAC PRO MCVA) son Prix de l’Encouragement du Prix des Apprentis 2026.

Cette distinction s’inscrit dans le cadre du Prix des Apprentis, organisé chaque année par la Section Dordogne de la Société des Membres de la Légion d’Honneur.

Elle récompense des jeunes qui se distinguent par leur engagement, leur sens des responsabilités et des valeurs citoyennes. Le jury prend également en compte un comportement exemplaire et la cohérence du projet professionnel.

Sarah, élève en Terminale Bac Pro Métiers de la Vente et du Commerce option A, fait partie des 25 apprentis récompensés cette année en Dordogne. Parmi eux, quatre lauréats sont issus des Écoles CCI Dordogne.


Avec ce Prix de l’Encouragement, le jury a souhaité saluer son investissement dans sa formation. Cette distinction récompense aussi son savoir-être, son ouverture aux autres et ses qualités humaines.

Un temps d’échange autour des valeurs de l’apprentissage

La remise de cette distinction s’est déroulée dans notre établissement mardi 23 juin. Elle s’est tenue en présence de la famille de Sarah, de Patrick Dugain, président de la SMLH24, de Bernard Mousnier, vice-président, et de Hugues Magny, délégué auprès de l’apprentissage.

Cathy Ranoux, directrice des Écoles CCI Dordogne, Pascale Trefeil, responsable pédagogique, et Jérôme Audibert, formateur référent, étaient également présents pour honorer notre apprentie et accueillir les représentants de la Légion d’Honneur à l’initiative de ce prix.

Ce moment convivial a permis de valoriser le parcours de la jeune apprentie. Il a également rappelé l’importance de l’engagement et de la persévérance dans la réussite professionnelle et citoyenne.

Les Écoles CCI Dordogne félicitent Sarah pour cette belle reconnaissance. Elles remercient également la SMLH24 pour son engagement constant en faveur de l’apprentissage et de la jeunesse en Dordogne.

📸  Retrouvez toutes les photos ici : https://www.facebook.com/20531316728/posts/10154009990506729/

Formation Barman en Dordogne : transformez votre passion en métier !

Vous recherchez une formation barman alternée et rémunérée pour apprendre, pratiquer et intégrer rapidement le monde professionnel ? Bonne nouvelle : les Écoles CCI Dordogne ouvrent leur nouvelle formation Barman (TFP Barman) en Dordogne, accessible à tous, sans diplôme requis ni expérience préalable ! Une opportunité unique d’apprendre un métier créatif, tourné vers la relation client et offrant de nombreuses perspectives d’emploi.

Formation Barman : un métier créatif, humain et qui recrute

Relation client, création de cocktails, animation, sens du service, travail en équipe : le barman est aujourd’hui un acteur incontournable de l‘expérience client.

Présent dans les bars, hôtels, restaurants, brasseries ou établissements événementiels, il accueille, conseille et fidélise sa clientèle tout en contribuant à l’ambiance et au développement de l’établissement. Ce créatif participe bien entendu à l’évolution de l’offre en imaginant de nouvelles boissons ou animations et en gérant également les approvisionnements et stocks nécessaires à son activité.

Aucun doute ! Il s’agit bien aujourd’hui d’une profession dynamique qui recrute et offre de belles perspectives d’évolution vers des postes de chef barman ou responsable de bar !

 

Une formation Barman accessible à tous

C’est donc pour répondre aux besoins de recrutement du secteur, que les Écoles CCI Dordogne lancent leur nouvelle formation Barman en alternance et rémunérée.

Elle s’adresse aux apprentis, salariés et demandeurs d’emploi souhaitant acquérir rapidement des compétences recherchées par les employeurs.

Accessible sans diplôme ni expérience préalable, cette formation permet d‘acquérir en un an toutes les compétences nécessaires pour exercer ce métier passionnant au cœur de l’hôtellerie-restauration.

Ce Titre à Finalité Professionnelle Barman (RNCP n°39345) est une certification reconnue par l’État de niveau 4 (équivalent Baccalauréat). Il est délivré par la Branche Professionnelle CPNE/HCR et certifié par CERTIDEV.

Une formation professionnalisante et tournée vers la pratique

Aux Écoles CCI Dordogne, les apprentis développent leurs compétences grâce à une pédagogie fondée sur la pratique.

Les cours se déroulent notamment au sein du bar des restaurants d’application de l’École Hôtelière du Périgord. Une chance car il s’agit un véritable terrain d’apprentissage pour reproduire les conditions réelles d’exercice du métier !

Ateliers techniques, dégustations, analyses sensorielles, création de cocktails, découverte des nouvelles tendances de consommation ou encore masterclass animées par des professionnels : tout est mis en œuvre pour permettre aux apprenants de développer leur savoir-faire et leur créativité.

L’objectif principal est de former des professionnels capables d’accueillir les clients, réaliser, créer et servir des boissons et cocktails. Mais pas que : le barman gère aussi ses approvisionnements, stocks, et contribue à l’animation de son établissement.

 

Des offres d’alternance à pourvoir dès maintenant

Cette nouvelle formation Barman en Dordogne est proposée en alternance, en apprentissage ou en formation continue. Les apprenants en alternance sont salariés de leur entreprise d’accueil et perçoivent une rémunération pendant leur formation. Bars, hôtels, restaurants, brasseries, établissements de loisirs ou structures événementielles : les opportunités professionnelles sont nombreuses dès l’obtention du Titre à Finalité Professionnelle Barman.

Notre plus ? Nous accompagnons chaque candidat dans sa recherche d’entreprise. Plusieurs offres d’alternance sont actuellement à pourvoir auprès de nos établissements partenaires.

Alors, motivé par une formation passionnante, concrète, rémunérée et porteuse d’emploi ?

Pour plus d’informations et affiner votre projet, contactez notre conseillère formation et entreprises :

Céline PROUILLAC :📞 06 07 41 53 22 / ✉️ c.prouillac@ecoles.dordogne.cci.fr

Télécharger la fiche TFP Barman

Candidatez dès maintenant en ligne pour un accompagnement personnalisé par notre conseillère : NetYParéo – Formulaire de candidature

 

Quatre apprentis distingués par les Membres de la Légion d’Honneur de Dordogne

Apprentis CCI distingués par la légion d'honneur

Le 6 juin dernier, quatre apprentis des Écoles CCI Dordogne ont été récompensés en Préfecture lors de la cérémonie du Prix des Apprentis organisée par la Société des Membres de la Légion d’Honneur de Dordogne (SMLH24). Cette édition a une nouvelle fois mis en lumière l’excellence de notre établissement : en effet, pour la troisième année consécutive, l’un de nos apprentis décroche le 1er Prix d’Excellence !

Chaque année, la SMLH24 distingue des apprentis issus des CFA du département. Au-delà des résultats scolaires ou professionnels, le jury valorise l’engagement dans la formation, le sens des responsabilités, la maturité, le comportement exemplaire et les valeurs citoyennes. La cohérence du projet professionnel fait également partie des critères de sélection.

Le 6 juin dernier, 25 jeunes ont donc été récompensés à l’échelle départementale. Parmi eux, Enzo, Naël, Tiziana et Sarah, apprentis des Écoles CCI Dordogne, ont particulièrement retenu l’attention du jury !

 

Un palmarès qui récompense l’engagement

Nos quatre candidats ont été distingués lors de cette cérémonie :
Tous les lauréats se sont vu remettre une médaille, un diplôme ainsi qu’une dotation financière en reconnaissance de leur parcours et de leur implication.

Une troisième victoire consécutive au Prix d’Excellence

Cette édition revêt une saveur particulière pour notre établissement. Pour la troisième année consécutive, le 1er Prix d’Excellence est attribué à l’un de nos apprentis. Après Alexandre Bézanger en cuisine en 2024 et Arthur Durbise dans les métiers du commerce en 2025, c’est désormais Enzo Bernard (apprenti à la Table du Pouyaud / Champcevinel) qui rejoint ce prestigieux palmarès.
À l’automne prochain, il représentera les Écoles CCI Dordogne et le département lors d’un déplacement à Paris, accompagné de son parrain de la SMLH24.
Nous adressons toutes nos félicitations à nos quatre apprentis, à leurs entreprises d’accueil ainsi qu’à nos équipes pédagogiques qui les accompagnent au quotidien vers la réussite.
Nous remercions de tout coeur la Section Dordogne de la Société des Membres de la Légion d’honneur pour la réussite d’un tel évènement valorisant pleinement le savoir-être et le savoir-devenir des apprentis du territoire ! Bravo et Cap sur Paris !

Les Talents 2025-2026 des Écoles CCI Dordogne mis à l’honneur !

Des concours régionaux, nationaux et internationaux aux podiums professionnels : retour sur une année riche en réussites pour les talents 2025-2026 des Écoles CCI Dordogne, mis à l’honneur lors de l’Assemblée Générale de la CCI Dordogne le 29 mai dernier.

Le vendredi 29 mai 2026, à l’occasion de l’Assemblée Générale de la CCI Dordogne, notre établissement a mis à l’honneur les apprenants qui l’ont brillamment représenté lors de concours professionnels, pédagogiques et sportifs tout au long de l’année scolaire 2025-2026.

Cette cérémonie a permis de saluer l’engagement, le travail et la passion de jeunes talents issus des filières hôtellerie-restauration, commerce, vente et management. Elle a également été l’occasion de remercier les entreprises partenaires qui les accompagnent quotidiennement en stage (au Lycée professionnel et hôtelier) ou en apprentissage (au CFA) et contribuent pleinement à leur réussite professionnelle.

Des performances remarquées en France et à l’international

Parmi les temps forts de cette année, les Écoles CCI Dordogne ont particulièrement brillé lors du Concours Européen d’Hôtellerie-Restauration et Tourisme en Slovénie. Charles Besson, apprenti à La Table d’Émilie à Brantôme, a décroché la médaille d’or en réception et tourisme. Mathias Dubant, apprenti au Vieux Logis à Trémolat, a obtenu la médaille d’argent en service, tandis qu’Alyx Whyte, apprenti au Moulin du Grand Étang à Saint-Estèphe, a remporté une médaille de bronze ainsi qu’un prix spécial du jury en cuisine.

Les performances ont également été remarquées lors du concours Jeunes Talents Escoffier avec Elie Vidal, apprenti en CS Desserts de Restaurant chez Brossard-Coutanceau à La Rochelle, et Noé Meynier, ancien apprenti aujourd’hui manager à La Fabrik à Périgueux, auteurs d’une belle 4ᵉ place nationale.

Les talents des filières commerciales ont également été récompensés. Enzo Liberat s’est qualifié parmi les huit finalistes nationaux du Concours Général des Métiers en Commerce-Vente, tandis que Bel’Ange Ndaya Esafe a vu son texte sélectionné parmi plus de 600 participations dans le cadre du concours « Paroles de Lycéens » des Francofolies de La Rochelle.

Des concours révélateurs de compétences et de savoir-faire

Les concours culinaires ont eux aussi permis aux apprenants de démontrer leur créativité et leur maîtrise technique. Giovanna Castelain, Moïra Fournier et Inès Pingot se sont distinguées lors du Trophée Culinaire Ulysse « Truffes en Folie » à Sorges.

Côté apprentissage, Maxime Lemaître, apprenti au restaurant L’Imparfait à Bergerac, a obtenu la médaille d’or départementale puis la médaille d’argent régionale au concours Un des Meilleurs Apprentis de France en cuisine froide. Mathias Dubant a quant à lui décroché les médailles d’or départementale et régionale en service et arts de la table, avec une qualification pour la finale nationale.

Enfin, les Négociales ont confirmé le dynamisme des formations commerciales de l’établissement. Sept apprentis des Écoles CCI Dordogne se sont qualifiés pour la finale nationale : Olympe Farinier-Boudier (Seripub 24), Arthur Durbise (Chahou Running), Mathys Grenèche (D Colis & D Cados), Amélie Féret (Jeff de Bruges), Dorian Mazeau (Norauto), Sami Lakrouf (Mr Bricolage) et William Artayet (Cafreb). Une performance collective remarquable, couronnée par la qualification d’Arthur Durbise en demi-finale nationale à Nancy (et une 72è place nationale sur plus de 7000 participants!).

À travers ces réussites, nos Écoles CCI Dordogne réaffirment leur ambition : former des professionnels compétents, engagés et capables de relever les défis de leur futur métier grâce à l’implication conjointe des équipes pédagogiques et des entreprises partenaires du territoire ! Félicitations à tous !

 

📸🖌 Sonia Fauconnet-Bureau

Taxe d’apprentissage 2026 : investissez dans les talents de demain en Dordogne

TAXE APPRENTISSAGE 2026

Chaque année, les entreprises jouent un rôle essentiel dans la réussite et l’avenir des jeunes formés aux Écoles CCI Dordogne. Dès le 26 mai, en choisissant de nous attribuer le solde de votre taxe d’apprentissage 2026, vous contribuez concrètement à former des apprenants qualifiés, opérationnels et proches des réalités du terrain. Un engagement utile, local et porteur de sens pour l’économie de notre territoire !

TAXE APPRENTISSAGE 2026

Un soutien direct à des formations tournées vers l’emploi

Maîtres d’apprentissage, tuteurs, entreprises partenaires, recruteurs, commerçants, professionnels de l’hôtellerie-restauration, du commerce, du management ou encore du numérique : vous accompagnez déjà nos jeunes au quotidien. Aujourd’hui, vous avez également la possibilité d’agir durablement pour leur avenir en affectant votre solde de taxe d’apprentissage 2026 (13% de solde libératoire) aux Écoles CCI Dordogne via la plateforme SOLTÉA.

Votre contribution permet notamment de :

  • moderniser nos équipements pédagogiques et techniques ;
  • développer des formations innovantes et digitalisées ;
  • accompagner les jeunes vers l’emploi et la réussite professionnelle ;
  • soutenir les mobilités internationales et les concours métiers ;
  • renforcer nos actions en faveur du développement durable, de l’inclusion et de l’égalité des chances.

Découvrez notre FLYER

Au-delà d’un simple versement, votre taxe devient un véritable investissement pour l’avenir des compétences locales.

Grâce à votre soutien, nous pouvons continuer à proposer des formations professionnalisantes de qualité, adaptées aux besoins des entreprises et aux évolutions des métiers.

Un geste simple, un impact concret

Le solde de la taxe d’apprentissage représente la seule part que votre entreprise peut librement attribuer. En choisissant les Écoles CCI Dordogne, vous soutenez directement des projets pédagogiques utiles aux jeunes… et aux entreprises du territoire dans les filières hôtelières et commerciales ! Dès le 26 mai, fléchez votre taxe votre notre établissement, c’est simple et rapide :

📌 Retrouvez-nous sur la plateforme SOLTÉA :
  • LP PR Chambre de Commerce et d’Industrie – Écoles CCI Dordogne
  • Sigle : LP CCI DORDOGNE
  • Code UAI : 0240092V
  • SIRET : 18240014300026
Vous avez besoin d’aide ? 
Vous passez par un cabinet comptable ?

Merci à toutes les entreprises partenaires qui participent, à nos côtés, à construire les talents de demain.

Ensemble, formons les professionnels dont nos entreprises ont besoin !

Tous unis par le jeu : une journée sportive, inclusive et fédératrice aux Écoles CCI Dordogne !

Tous Unis par le Jeu BAC PRO MCVA

Le 7 mai dernier, le campus des Écoles CCI Dordogne a vibré au rythme de l’événement « Tous unis par le jeu », une journée sportive, inclusive et fédératrice réunissant près de 320 apprenants et une cinquantaine d’enseignants et formateurs. Organisée par les terminales BAC PRO MCVA du CFA et du lycée professionnel, cette initiative a transformé le campus en un véritable terrain de rencontres, de partage et de cohésion !

Une journée multi-activités placée sous le signe de l’inclusion

Tout au long de la journée, les participants ont enchaîné de nombreuses disciplines sportives et ludiques : basket et basket fauteuil (en partenariat avec le Comité départemental Handisport Dordogne), boccia, sarbacane, rugby, ping-pong, course en relais… autant d’épreuves pensées pour favoriser la participation de tous, sensibiliser aux pratiques adaptées aux handicaps, quels que soient les profils ou les capacités. Un challenge :  cumuler des points pour faire gagner sa Team/Classe bien sûr !

Cette diversité d’activités a permis de mettre en avant des valeurs essentielles : entraide, respect, inclusion, dépassement de soi et esprit d’équipe. Dans une ambiance survoltée, chacun a pu s’exprimer, encourager ses camarades et contribuer à la dynamique collective.

 

Un projet pédagogique porté par les apprenants

Tous Unis par le Jeu BAC PRO MCVA

Au-delà de l’aspect sportif, « Tous unis par le jeu » est avant tout un projet pédagogique construit et porté par les terminales  BAC PRO MCVA du CFA et du lycée professionnel, encadrés par leurs enseignantes Elsa Jarry, Hélène Boissarie, Christine Laurent Michels, Claire Runfola, et leurs formateurs en sport Olivier Laurent (également DJ !) et Dylan Martinage.

Leur implication a permis de coordonner l’ensemble des épreuves et de fédérer l’ensemble du campus autour d’un objectif commun : vivre une expérience collective forte et engagée. Une belle démonstration de compétences organisationnelles, mais aussi de sens du collectif et de responsabilité !

Une mobilisation collective et des partenaires engagés

Cette journée n’aurait pas été possible sans la mobilisation de l’ensemble de la communauté éducative, mais également grâce au soutien de partenaires extérieurs, permettant d’enrichir l’expérience des élèves et de renforcer l’ancrage territorial du projet.

Plusieurs acteurs régionaux et locaux ont contribué à la réussite de l’événement, notamment la Région Nouvelle-Aquitaine, des partenaires du monde bancaire, des structures de restauration mobile (food trucks), ainsi que des acteurs engagés dans le sport et la vie locale.

Nous remercions donc vivement :  le Comité départemental Handisport Dordogne et la Région Nouvelle-Aquitaine (pour le financement de cette intervention inclusive dans le cadre du volet ‘action éducative’), la FNMNS 24, la Banque Populaire, earthiefood, Ne-Ti Burger, Pizza chez Den’s, … mais aussi nos généreux partenaires pour les lots offerts en cadeaux : MAYA SPA, La Chanteracoise, Intermarché Vergt, Boucherie Le Rond Point, Le TanPhat, etc…

Une finale sous le signe de l’engagement et du fair-play

La journée s’est conclue par une phase finale ayant récompensé les équipes les plus engagées :

🥇TMCVB : Méloé, Mathise, Marine, Téa, Brayan, Enzo et Louis
🥈1MCVB : Agatha, Inaya, Zoé, Ambre, Lucas, Alizée, Arthur, Maelice, Margaux, Zoe, Thimeo, Charly, Nolan
🥉BTS MHR : Yohan, Alexandre, Lucas, Vincent, Louis, Garris et Rudy

Mais au-delà du classement, c’est bien l’énergie collective, la motivation et l’esprit d’équipe qui restent les grands gagnants de cette 1ère édition 2026 !

Une chose est sûre : au campus des Écoles CCI Dordogne, on était véritablement… tous unis par le jeu ! BRAVO à tous !

Tout voir ?

> page instagram du projet de classe : https://www.instagram.com/tousunisparlejeu?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw== 

Ouverture internationale et cuisine chinoise à l’École Hôtelière du Périgord !

Du 18 au 21 mai, nos Écoles CCI Dordogne ont eu le privilège d’accueillir Mme LI Xiawei, jeune cheffe de cuisine de l’école hôtelière de Wuhan, pour une incroyable Masterclass autour des techniques et saveurs de la cuisine chinoise traditionnelle.

  

À seulement 27 ans, Mme LI Xiawei transmet déjà en Chine son savoir-faire à des promotions de 30 à 40 futurs enseignants et chefs de cuisine chinoise. Sa venue en Dordogne constitue une formidable opportunité d’échange culturel, technique et professionnel pour nos apprenants et nos équipes pédagogiques.

Durant cette semaine d’ateliers et de démonstrations, les apprenants découvrent différentes spécialités et techniques emblématiques de la gastronomie et cuisine chinoise : découpes artistiques, taillages de précision, sculpture de légumes ou encore réalisation de plats traditionnels nécessitant des cuissons longues et maîtrisées.

Les premières initiations ont été proposées aux apprenants adultes HSP Cuisine (CAP Cuisine en 1 an), accompagnés de leur formateur Pascal Tabard. Les élèves de Bac Technologique Hôtellerie ainsi que les Bac Pro Cuisine participeront également à cette immersion culinaire tout au long de la semaine.

Au-delà de l’apprentissage technique, cette expérience permet aux jeunes de découvrir une autre culture gastronomique, d’échanger autour des pratiques professionnelles et d’ouvrir leur regard sur les métiers de la restauration à l’international. Sans oublier qu’une telle Masterclass permet de parfaire son anglais professionnel !

Cette nouvelle collaboration illustre pleinement la volonté d’ouverture internationale des Écoles CCI Dordogne et l’importance accordée aux échanges pédagogiques et culturels dans les parcours de formation de nos publics.

Un grand merci à Mme  LI pour sa générosité, son engagement et la qualité de cette transmission culinaire, ainsi qu’à M. Chen Peng, manager Asie, pour cette belle mise en relation internationale !

 

 

Concours MAF Cuisine froide : Maxime Lemaître, notre apprenti cuisinier d’or et d’argent !

Maxime Lemaître, apprenti aux Écoles CCI Dordogne, s’est récemment distingué au concours en MAF cuisine froide. À seulement 18 ans, il signe pour la deuxième année consécutive une performance d’excellence dans ce concours reconnu de Meilleur Apprenti de France.

Maxime Lemaître (2ème à g. en blanc sur la photo) empoche les médailles d'or et d'argent au concours MAF cuisine Froide 2026.
Maxime Lemaître (en blanc), double médaillé d’or et d’argent MAF cuisine Froide 2026.

Le 30 mars dernier, Maxime Lemaître, apprenti en Bac Pro Cuisine (option Organisation de la Production Culinaire – OPC) au Restaurant L’Imparfait à Bergerac, a participé au concours Meilleur Apprenti de France, catégorie MAF cuisine froide.

À l’issue d’une épreuve exigeante de 5 heures, Maxime décroche la médaille d’or au niveau départemental et la médaille d’argent au niveau régional.

Une performance remarquable qui s’inscrit dans la continuité de son parcours, puisqu’il réitère, à seulement 18 ans, un résultat d’excellence déjà atteint l’an passé dans ce concours reconnu de cuisine.

Notre école hôtelière est fière de compter ainsi dans ses rangs un apprenti cuisinier récompensé 2 fois par l’or et l’argent ! Son parcours illustre la constance, la rigueur et l’engagement dans la formation aux métiers de la restauration !

 

 Des épreuves techniques et créatives en cuisine froide

Les 4 candidats (Écoles Cci Dordogne, Lycée Jean Capelle et CFA de Bergerac, CFA de Dax) ont été évalués durant 5 heures sur deux réalisations imposées, alliant technicité, précision et créativité :

  • L’œuf Bénédictine sauce Chantilly
  • La gelée de fruits du moment aux saveurs d’herbes fraîches et tuiles croustillantes

Ces deux sujets mobilisent des compétences avancées de la cuisine froide : maîtrise des cuissons et textures, équilibre des saveurs, travail des sauces, dressage à l’assiette et sens de la présentation. Les candidats étaient également jugés sur leur organisation, le respect des règles d’hygiène et la régularité de leur production sur toute la durée de l’épreuve.

Une épreuve technique exigeante, un accompagnement déterminant

Pour se préparer à ce concours, Maxime Lemaître s’est entraîné assidument aux côtés d’Hervé Battiston, son chef de cuisine et maître d’apprentissage au restaurant L’Imparfait à Bergerac. Ce travail en binôme a largement contribué à la qualité de sa prestation le jour de l’épreuve !

Les Écoles CCI Dordogne félicitent chaleureusement Maxime Lemaître ainsi que son maître d’apprentissage pour ce parcours exemplaire. Une réussite qui illustre l’excellence, la transmission des savoir-faire et l’engagement dans la formation aux métiers de la cuisine.

Un grand merci également aux membres du jury et bravo aux 3 autres candidats du concours pour leur investissement, notamment à Soulen de Dax pour sa victoire et sa qualification en finale nationale. Bravo à tous !

MAF Restaurant : double médaille d’or pour notre apprenti Mathias Dubant !

Une belle réussite au concours MAF Restaurant 2026 dont se souviendra longtemps notre apprenti Mathias Dubant ! En effet, le 30 mars dernier, Mathias Dubant,  apprenti en 1ère Bac Pro CSR au sein de l’École Hôtelière du Périgord et au restaurant Le Vieux Logis à Trémolat, a brillamment remporté la double médaille d’or départementale et régionale lors du concours Meilleur Apprenti de France – catégorie Service et Arts de la table.

Cette distinction vient récompenser une prestation d’excellence réalisée dans des conditions proches de la réalité professionnelle et le qualifie pour la finale à Paris en septembre prochain. La Dordogne et la Région Nouvelle-Aquitaine seront fièrement représentées !

Une mise en situation grandeur nature des métiers de la salle

Pendant près de tr ois heures, les candidats ont été évalués à travers une succession d’épreuves techniques reproduisant un service en restaurant.

Au programme : dressage de table selon un menu imposé, service des boissons (champagne, carafage, débouchage), réalisation de cocktails, service des fromages avec découpe et valorisation des produits, ainsi que des techniques de flambage ou de préparation en salle.

Les candidats ont également été jugés sur leur capacité à interagir avec le client, à prendre une commande et à argumenter en français comme en anglais. Autant de compétences essentielles qui permettent d’évaluer la maîtrise technique, l’organisation, mais aussi la posture professionnelle et le sens du service.

Grâce à une prestation maîtrisée et régulière, Mathias Dubant s’est distingué par sa rigueur, sa précision et la qualité de son relationnel.

Un parcours déjà marqué par l’excellence

Cette réussite s’inscrit dans un parcours déjà prometteur. En effet, lors d’une mobilité en Slovénie en novembre dernier, Mathias avait déjà été récompensé par une médaille d’argent en service, saluant la précision et l’élégance de son geste professionnel.

A tout juste 18 ans, cette distinction  vient confirmer son engagement constant vers l’excellence dans les arts de la table.

Prochaine étape : la finale nationale

Fort de cette double m édaille d’or départementale et régionale au MAF Restaurant, Mathias Dubant est désormais sélectionné pour la finale nationale du concours, qui se déroulera à Paris en septembre prochain. Il y représentera fièrement le Périgord ! Nous avons hâte de suivre son parcours !

Nos Écoles CCI Dordogne adressent leurs chaleureuses félicitations à leur apprenti pour cette performance remarquable, ainsi qu’à son maître d’apprentissage Yves Clément et aux formateurs du CFA mobilisés dans son accompagnement, Hervé Charboneaux, Aline Maquet, Xavier Faure, Nicolas Habonneau.

Une réussite qui illustre pleinement l’exigence et la qualité de la formation en apprentissage dans nos beaux métiers de l’hôtellerie-restauration.

Un grand merci également au MOF organisateur Philippe LALANDE et aux membres du jury présents.

Concours MAF : + d’infos🔗 https://24.aquimof.fr/concours-maf/
📸🖌 Sonia Fauconnet-Bureau